Ana Giollo ministra aulas de violão particulares desde 2014. Durante a graduação na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, foi professora bolsista no projeto Alfabetização Musical - Ensino Coletivo de Violão, onde trabalhou com alunos adultos iniciantes e sem conhecimentos musicais, e no Curso de Extensão em Instrumentos Musicais, que prepara os alunos para ingressarem nos cursos de música da UFRGS. Tem ampla experiência com alunos iniciantes - crianças ou adultos - e alunos avançados. Nas aulas, pode ser trabalhado violão popular, violão clássico ou violão fingerstyle, dependendo do interesse e dos objetivos do aluno. Os materiais didáticos, arranjos, repertório e exercícios são pensados e desenvolvidos individualmente para cada aluno. Dessa forma, os alunos já conseguem tocar suas músicas e estilos preferidos desde as primeiras aulas. 

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